Сок появляется у березы, как только начинает тает снег. В глубине леса холоднее, там этот процесс начнется позднее. Так что до тех пор, пока не появятся на березе листья, можно брать у нее живительный напиток.

На молодой березе, толщиной в руку, следует делать один неглубокий надрез или прокол, или надломить одну ветку. На старом дереве – 3–4 таких прокола. В него вставляется желобок. Это может быть кусочек пластика, щепка, пучок соломинок или толстая нитка. По ним и будет стекать сок в подставленную емкость.

Одно дерево даст за сутки 2–3 литра сока. После этого дерево нужно поблагодарить и обязательно замазать рану приготовленным воском, пластилином, да хоть жвачкой, мхом, иначе дерево погибнет.

Хранить сок больше двух дней в холодильнике не стоит, он быстро начинает бродить.

Противопоказание для приема сока одно: аллергия на пыльцу березы.